风味小菜 香芹炒牛肉
原料：  
牛肉300克，芹菜150克，红椒少许
辅料：
姜末、葱段、姜片各适量，料酒20克，酱油10克，白糖10克，胡椒粉少许，淀粉5克
制作过程：  
1.芹菜择洗干净切斜段；红椒洗净切片；牛肉洗净横切成粗丝，加料酒、酱油、胡椒粉、淀粉、姜末腌制10分钟。
2.将牛肉丝入油锅炒至变色后盛出。
3.锅内留底油，放入芹菜、红椒片翻炒至变色，下葱段、姜片、白糖、酱油，加少许清水烧沸，倒入牛肉丝炒匀即可。  

材料：芹菜150克、牛肉500克、红椒三个、生姜适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、生油适量、盐半勺、鸡精少许
用具：至尊精钢多用锅、亚洲之星精钢熟食刀
将芹菜洗净切小段、牛肉洗净切片、红椒洗净去芯切丝、生姜切丝


将锅热后倒入适量的生油、放入姜丝爆香、再倒入切好的牛肉、放入生抽、料酒、胡椒粉一起拌炒一分钟，倒入芹菜、红辣椒一起拌炒一下、盖上锅盖140°4分钟，掀盖放入盐、鸡精拌炒一下，铲起食用。

 


     材料：芹菜  牛肉末  干辣椒  淀粉 盐




     做法：


     1.先将牛肉加上一勺盐、一勺淀粉拌匀，腌制10分钟左右；






     香芹洗净后切成碎末备用；

2.油锅烧至六成热后，下干辣椒炒出香味，之后放进牛肉末划散，待牛肉末断生后捞出；








     3.再次加热炒锅，无须再加油，倒入芹菜快速翻炒，加入一勺盐拌匀；






     4.香芹出香味后，下牛肉末，加入一小勺白糖，一小勺鸡精炒匀，待牛肉全部成熟后即可；