姜爆鸭丝
用料: 熟熏鸭半只辅料：青蒜苗 嫩姜 红辣椒 白糖 料酒 味精个 淀粉适量
做法:
熟熏鸭半只辅料：青蒜苗2根，嫩姜80克，红辣椒2个腌料：酱油、白糖、料酒、味精个1小匙，淀粉适量
1、熟熏鸭去骨切成4厘米长0.5厘米宽得粗丝；嫩姜去皮切细丝；红辣椒去籽切粗丝；青蒜苗切长段。
2、把调味料倒入碗中调匀。
3、热油一大瓢，先把鸭丝煸过，沥干油分，然后再把姜丝、辣椒丝下锅煸炒，放入鸭丝、蒜苗炒出香味加调匀得调味料翻炒几下即可。

姜爆三丝
配　　料: 主料：姜丝

辅料：笋、红椒、肉丝、黄瓜、鸡蛋

调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉
操　　作:
1、将笋、红椒分别切成丝，黄瓜取皮切成细丝，取一小碗，放入鸡精、盐、料酒、胡椒粉、淀粉和少许清水调成汁备用；

2、在肉丝中加入蛋清、淀粉搅拌均匀上浆，坐锅点火倒入油，放入肉丝滑散后再放入笋丝、红椒丝过一下油一同倒出控油；

3、锅中留底油，下姜丝煸炒出香味，倒入调好的汁，放入笋丝、红椒丝、肉丝、黄瓜丝大火快速翻炒出锅即可。