果珍青苹果鸡排

主料：鸡胸肉一大块（约200克）青苹果2个。
配料：酥浆粉一袋、果珍粉、西生菜叶2至3片，干红酒、白胡椒粉、盐、白糖、生粉、食用油各适量。
    制作：鸡胸肉先用干红酒与白胡椒粉腌渍约20分钟，酥浆粉适量倒入一只小碗中，用清水调成一
个较浓的面糊，铁锅置炉上，倒入稍多一点的油，烧至七成热时，将腌渍好的鸡胸肉两面全部包裹上酥浆粉下入油中，以中小火先将一面煎至金黄色，再翻面，将另一面同样煎至金黄色，捞出放入吸油纸上吸干表面的油，先将西生菜叶平铺在一只大盘底部，再将煎好的鸡排用刀剁成小块，码入盘中备用；青苹果削去皮，除去核，切成大小适中的块，铁锅中的油倒出，将适量的果珍粉、白糖与生粉、清水调一个汁，在汁中加一点点花盐，调匀后倒入锅中，以小火将其煮沸，再将青苹果块下入果珍汁中，稍煮至汤浓稠后关火，将青苹果汁淋入鸡排上即可。
    点评：此菜鸡排外酥内嫩，汤汁酸甜可口，是道老少皆宜的美食。煎鸡排时，一定要一面面地煎，一面煎好再翻面，以免将表皮煎破，而影响鸡肉鲜嫩的质感。

沙律果珍鸡排的做法

菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：滑炒

沙律果珍鸡排的制作材料：

主料：鸡胸脯肉400克,圆白菜300克
辅料：葡萄干30克
调料：白砂糖2克,盐3克,醋2克,花生油25克,辣椒油2克,番茄酱4克,色拉酱3克

沙律果珍鸡排的特色：

酸甜可口，西式风味。

沙律果珍鸡排的做法：

1.将鸡胸肉用刀背拍松，加入盐、葡萄干抓匀待用。
2.卷心菜取心洗净切丝，先用盐略腌渍，再加入白糖、醋和辣椒油，搅拌后放入盘中。
3.炒锅注油烧至六成热，下入鸡胸肉，炸至丙段金黄色，出锅摆在卷心菜丝上，浇上番茄酱和色拉酱即可。
 

食物相克

葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

原料：

　　鸡胸肉2块，卷心菜心1棵，葡萄干、盐、白糖、醋、花生油、辣椒油、番茄酱、色拉酱各适量。

　　制作：


　　① 将鸡胸肉用刀背拍松，加入盐，葡萄干拌匀待用。

　　② 卷心菜洗净切丝，先用盐略腌渍，再加入白糖、醋和辣椒油，搅拌后放入盘中。

　　③ 炒锅注油烧至六成热，下入鸡胸肉，炸至两面金黄色，出锅摆在卷心菜丝上，浇上番茄酱和色拉酱即可。

　　特点：

　　酸甜可口，西式风味。