好像生的不能直接吃吧~~
- nn-zhao回答:
- 2009-06-01 17:23
- 毛明回答:
- 2008-07-16 18:35
切莫生食苦杏仁
杏仁有苦杏仁和甜杏仁两种，苦杏仁长于止咳平喘，以祛邪为主，甜杏仁长于补虚润肺，以补虚为佳。苦杏仁不宜生食，而甜杏仁可以生食。
苦杏仁中毒多发生在杏熟季节，多见于儿童，往往因误食生杏仁而引起，或不经过医生指导自用苦杏仁煎汤治小儿咳嗽所致。
中毒表现：误服苦杏仁过量后，常常于半小时至5小时间发病，中毒轻者，感到口中有苦涩味、流口水、头晕、头痛、恶心、呕吐，并有心悸、心慌、脉搏加快、水样腹泻。四肢软弱无力等症状；中毒稍重者，感觉胸闷，并有不同程度的呼吸困难；严重者，呼吸微弱，意识不清，继之意识丧失，烦躁不安，瞳孔散大，对光反射消失，血压下降，牙关紧闭，全身发生痉挛，四肢冰冷，呈休克状态，最后因呼吸麻痹、心跳停止而死亡。
中毒的机理：苦杏仁含有苦杏仁甙，苦杏仁口服后，其中的苦杏仁甙在胃肠道消化酶的作用下，分解生成氢氰酸，氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合，使组织细胞无法利用氧气而缺氧，严重者因缺氧而死亡。
发现中毒后应立即设法催吐，可用筷子、勺子或手指刺激咽后壁，促使病人吐出毒物，有条件者可用1：1000的高锰酸钾水，让病人喝下去再吐出，以洗出胃内残留的毒物；用甘草、黑大枣各120克煎服，或新鲜萝卜3～4斤洗净，捣烂取汁内服，也可用绿豆煎汤或用绿豆粉冲服。经上述处理后，症状不见减轻，应尽快送往医院抢救。
预防苦杏仁中毒，最重要的就是不生吃苦杏仁。在杏熟季节里，家长当跟孩子讲清楚。如煮熟或炒熟食用，也当控制用量，否则也可能发生中毒。苦、甜杏仁应当鉴别，苦杏仁味苦涩，呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称；甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。不能将苦杏仁误作甜杏仁而生食。
杏仁有苦杏仁和甜杏仁两种，苦杏仁长于止咳平喘，以祛邪为主，甜杏仁长于补虚润肺，以补虚为佳。苦杏仁不宜生食，而甜杏仁可以生食。
苦杏仁中毒多发生在杏熟季节，多见于儿童，往往因误食生杏仁而引起，或不经过医生指导自用苦杏仁煎汤治小儿咳嗽所致。
中毒表现：误服苦杏仁过量后，常常于半小时至5小时间发病，中毒轻者，感到口中有苦涩味、流口水、头晕、头痛、恶心、呕吐，并有心悸、心慌、脉搏加快、水样腹泻。四肢软弱无力等症状；中毒稍重者，感觉胸闷，并有不同程度的呼吸困难；严重者，呼吸微弱，意识不清，继之意识丧失，烦躁不安，瞳孔散大，对光反射消失，血压下降，牙关紧闭，全身发生痉挛，四肢冰冷，呈休克状态，最后因呼吸麻痹、心跳停止而死亡。
中毒的机理：苦杏仁含有苦杏仁甙，苦杏仁口服后，其中的苦杏仁甙在胃肠道消化酶的作用下，分解生成氢氰酸，氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合，使组织细胞无法利用氧气而缺氧，严重者因缺氧而死亡。
发现中毒后应立即设法催吐，可用筷子、勺子或手指刺激咽后壁，促使病人吐出毒物，有条件者可用1：1000的高锰酸钾水，让病人喝下去再吐出，以洗出胃内残留的毒物；用甘草、黑大枣各120克煎服，或新鲜萝卜3～4斤洗净，捣烂取汁内服，也可用绿豆煎汤或用绿豆粉冲服。经上述处理后，症状不见减轻，应尽快送往医院抢救。
预防苦杏仁中毒，最重要的就是不生吃苦杏仁。在杏熟季节里，家长当跟孩子讲清楚。如煮熟或炒熟食用，也当控制用量，否则也可能发生中毒。苦、甜杏仁应当鉴别，苦杏仁味苦涩，呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称；甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。不能将苦杏仁误作甜杏仁而生食。
- sunmeng042113回答:
- 2008-07-11 21:03
未成熟的杏不可生吃。
苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等病症。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于润，有一定的补肺作用。
杏仁还含有丰富的多酚类成分，这种成分不但能降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
杏仁还有美容的功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润而有光泽。
杏虽好吃，但不可食之过多，因为其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。但是，加工成的杏脯、杏干，有害的物质已经挥发或溶解掉，可以
放心食用。推荐量每次可食用3～5个．
选购、保存和食用的方法
鲜杏外观丰满、多汁、外表光滑，呈黄橙色，成熟的杏表皮稍加压力有点凹陷。颜色暗淡、软糊糊的杏，或硬的浅黄色或黄绿色的杏不能选用，因为外观分别是过熟或不熟的特征。
因鲜杏易受擦伤和储存期短，所以避免一次购买大量而造成浪费。可储存在冰箱冷藏保存2～3天。
杏可鲜食或调制成鲜的水果食品，也可罐装在水、果汁、稀的或浓的糖浆中，还可制成杏汁、杏酱、杏干。
甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜。
苦杏仁一般用来人药，并有小毒，不能多吃。
相关食谱、食物搭配
水果沙拉
将鲜杏、番茄、苹果、香蕉块放人容器内，加入适量沙拉酱拌匀即可。
多种水果配在一起比任意一种水果更富有营养，更有利于身体健康。
凉拌杏仁
将甜杏仁和豌豆分别煮熟放入容器内，加入适量调料调拌均匀即可。
该菜尤适宜儿童、老年人食用。
杏汁冬蓉露
冬瓜刨成丝，冬瓜丝用姜汁拌匀，置平底碟隔水蒸约9分钟。
将一半分量的杏仁放入搅拌机中，加清水一杯，磨成杏仁露；马蹄粉用冷开水2汤匙调匀成糊状。
清水6杯烧煮，放入原粒杏仁煲10分钟，然后下冬瓜丝、杏仁露和冰糖同煮。
待冰糖溶后，慢慢拌入马蹄糊，搅匀后熄火，待凉后，加淡奶拌食。
营养成分含量（每100克中）
三大营养素
热量 36千卡
蛋白质 0.9克
脂肪 0.1克
碳水化合物 7.8克
胆固醇 无
膳食纤维 1.3克
矿物质
钙 14毫克
铁 O．6毫克
磷 15毫克
钾226毫克
钠 2．3毫克
铜 O．11毫克
镁 11毫克
锌 O．2毫克
硒 O．2微克
维生素
B1 O．02毫克
B2 O．03毫克
E O．95毫克
烟酸 O．6毫克
叶酸 2微克
B6 O．05毫克
C 4毫克
胡萝卜 1．15毫克
泛酸 O．3毫克
A 75微克
生物素 11微克
P 220微克
一般人都可食用。
尤适合有呼吸系统疾病的人食用。
癌症患者以及手术后放疗化疗的人更宜食用
黄酮类化合物
黄酮类化合物(简称类黄酮)是一种广泛存在于植物中的天然有机化合物，因其分子量小，易被人体吸收，能通过血脑屏障，进入脂肪组织，所以它对人体的鳇康具有广泛的作用，如抗炎症、抗过敏、抑制细菌、抑制病毒、防治肝病、降血压、降血脂、防止血栓形成、降低血管脆性、增强免疫、改善心脑血管血液循环、抗肿瘤等。
黄酮类化合物在体内代谢快，与维生素c相似，过多时通过尿液排出体外。
科学家认为，黄酮类化合物是新发现的人体必需的天然营养素，当人体内缺乏类黄酮时，容易导致大脑和心脏功能不全，血管硬化、脆性增强。
由于黄酮类化合物代谢快，在体内不蓄积，所以需要经常补充。人体自身不能合成类黄酮，必须从食物中得到，食物来源是谷物、蔬菜、水果、果汁、茶叶等
苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等病症。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于润，有一定的补肺作用。
杏仁还含有丰富的多酚类成分，这种成分不但能降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
杏仁还有美容的功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润而有光泽。
杏虽好吃，但不可食之过多，因为其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。但是，加工成的杏脯、杏干，有害的物质已经挥发或溶解掉，可以
放心食用。推荐量每次可食用3～5个．
选购、保存和食用的方法
鲜杏外观丰满、多汁、外表光滑，呈黄橙色，成熟的杏表皮稍加压力有点凹陷。颜色暗淡、软糊糊的杏，或硬的浅黄色或黄绿色的杏不能选用，因为外观分别是过熟或不熟的特征。
因鲜杏易受擦伤和储存期短，所以避免一次购买大量而造成浪费。可储存在冰箱冷藏保存2～3天。
杏可鲜食或调制成鲜的水果食品，也可罐装在水、果汁、稀的或浓的糖浆中，还可制成杏汁、杏酱、杏干。
甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜。
苦杏仁一般用来人药，并有小毒，不能多吃。
相关食谱、食物搭配
水果沙拉
将鲜杏、番茄、苹果、香蕉块放人容器内，加入适量沙拉酱拌匀即可。
多种水果配在一起比任意一种水果更富有营养，更有利于身体健康。
凉拌杏仁
将甜杏仁和豌豆分别煮熟放入容器内，加入适量调料调拌均匀即可。
该菜尤适宜儿童、老年人食用。
杏汁冬蓉露
冬瓜刨成丝，冬瓜丝用姜汁拌匀，置平底碟隔水蒸约9分钟。
将一半分量的杏仁放入搅拌机中，加清水一杯，磨成杏仁露；马蹄粉用冷开水2汤匙调匀成糊状。
清水6杯烧煮，放入原粒杏仁煲10分钟，然后下冬瓜丝、杏仁露和冰糖同煮。
待冰糖溶后，慢慢拌入马蹄糊，搅匀后熄火，待凉后，加淡奶拌食。
营养成分含量（每100克中）
三大营养素
热量 36千卡
蛋白质 0.9克
脂肪 0.1克
碳水化合物 7.8克
胆固醇 无
膳食纤维 1.3克
矿物质
钙 14毫克
铁 O．6毫克
磷 15毫克
钾226毫克
钠 2．3毫克
铜 O．11毫克
镁 11毫克
锌 O．2毫克
硒 O．2微克
维生素
B1 O．02毫克
B2 O．03毫克
E O．95毫克
烟酸 O．6毫克
叶酸 2微克
B6 O．05毫克
C 4毫克
胡萝卜 1．15毫克
泛酸 O．3毫克
A 75微克
生物素 11微克
P 220微克
一般人都可食用。
尤适合有呼吸系统疾病的人食用。
癌症患者以及手术后放疗化疗的人更宜食用
黄酮类化合物
黄酮类化合物(简称类黄酮)是一种广泛存在于植物中的天然有机化合物，因其分子量小，易被人体吸收，能通过血脑屏障，进入脂肪组织，所以它对人体的鳇康具有广泛的作用，如抗炎症、抗过敏、抑制细菌、抑制病毒、防治肝病、降血压、降血脂、防止血栓形成、降低血管脆性、增强免疫、改善心脑血管血液循环、抗肿瘤等。
黄酮类化合物在体内代谢快，与维生素c相似，过多时通过尿液排出体外。
科学家认为，黄酮类化合物是新发现的人体必需的天然营养素，当人体内缺乏类黄酮时，容易导致大脑和心脏功能不全，血管硬化、脆性增强。
由于黄酮类化合物代谢快，在体内不蓄积，所以需要经常补充。人体自身不能合成类黄酮，必须从食物中得到，食物来源是谷物、蔬菜、水果、果汁、茶叶等
- 毛明回答:
- 2008-07-11 20:26
杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。
甜杏仁味甘性平，无毒，有润肺止咳平喘的作用，适宜于虚劳咳嗽，可以生吃。
苦杏仁的苦味物质是苦杏仁甙含量在3%左右。这种物质可在酶、酸的作用下分解成氰化物，氰根（CN-）进入人体分解后生成氰化氢（HCN）有毒物质。破坏人体细胞中的酶，使之不能吸收血液中的溶解氧，造成人体缺氧而死亡。因此生的苦杏仁不能吃。
（注：苦杏仁加工后可以吃。两种杏仁均可入药。）
甜杏仁味甘性平，无毒，有润肺止咳平喘的作用，适宜于虚劳咳嗽，可以生吃。
苦杏仁的苦味物质是苦杏仁甙含量在3%左右。这种物质可在酶、酸的作用下分解成氰化物，氰根（CN-）进入人体分解后生成氰化氢（HCN）有毒物质。破坏人体细胞中的酶，使之不能吸收血液中的溶解氧，造成人体缺氧而死亡。因此生的苦杏仁不能吃。
（注：苦杏仁加工后可以吃。两种杏仁均可入药。）
