酱爆螺花
【菜系】鲁菜
工艺：酱爆
酱爆螺花的制作材料：
主料：海螺250克
辅料：香菇（干）100克,竹笋150克,
调料：甜面酱50克,大葱15克,姜15克,蒜苔30克,白砂糖5克,料酒15克,植物油40克,胡麻油10克,味精1克
酱爆螺花的特色：
海螺脆嫩鲜香，伴有浓浓的酱香味，色红亮。
酱爆螺花的做法：
1.海螺肉洗净，正面剞十字花刀，切三厘米见方的块，香菇切丁，笋尖切小滚刀块。
2.勺内加植物油烧热，将螺肉放入，呈八成熟时促出。勺中留底油，加葱姜末炒出香味，即放入甜面酱炒香，随加白糖、料酒、味精和高汤少许炒匀，放入螺花翻炒，淋花椒油，撒蒜苗末即成。

楼上朋友酱爆螺蛳做法比较正确。

简单易行的酱爆螺狮

我最喜欢吃螺狮了，不仅因为它好吃，还因为它简单易行嘛，最适合我这样的懒人了。嘿嘿。这里告诉大家怎么做酱爆螺蛳。
材料：螺蛳（菜场有剪好尾巴、洗干净的）一斤左右，生姜、大葱（这个还是用大葱够味），黄酒，酱油，糖，盐，四川郫县豆豉4勺，青椒一个，蒜蓉2勺。
步骤：
1、螺蛳洗刷干净，放盐水中吐沙，挑掉死的，青椒切粗丝。
2、起油锅（油要多些），加生姜片、葱段爆香，下螺蛳，加黄酒，大火爆炒。
3、加青椒、豆豉、蒜蓉、酱油、盐、糖，继续爆炒，一共爆炒大概5分钟即可。
4、出锅了。
PS：我不太能吃辣，如果有喜欢吃辣的朋友可以再步骤2中加干辣椒，青椒也可以换成辣椒。