材料：
1．牛奶160克
2．鸡蛋黄3个、砂糖100克
3．牛奶200克
4．鲜奶油120克、香草精3－4滴、白兰地酒1／2茶匙
作法：
1．材料1加温至50－60℃
2．材料2用打蛋器拌打至乳白色，将作法1的成品冲入，迅速搅拌均匀。
3．加入材料3拌匀降温。
4．材料4用电动打蛋器高速搅拌至浓稠，加入作法3的成品拌打均匀。
5．倒入不锈钢器皿中，置冰箱中冰冻1－2小时，取出刮松，再次放入冰箱中冻至硬（约2小时），即可取出食用。
小秘诀：
1．冰淇淋盛入平盘，厚度不可超过3厘米，太厚影响结栋时间；若一次调煮多份冰淇淋，尽量分次冷冻。
2．享用时，可挤上巧克力酱并撒上少许巧克力末
- 毛明回答:
- 2008-07-15 02:54
- sunmeng042113回答:
- 2008-07-12 09:21
香草冰淇淋
材料：
牛奶四百cc、砂糖一百二十公克、蛋S四份、先奶油一百cc、香橙酒一大匙、香草精少S
作法：
牛奶加砂糖煮溶（不要沸v）
把煮好的牛奶徐徐加入以打散的蛋S中拌
用小火煮（要慢慢煮，而且要手在子旁，不然YK）
用茶匙沾尚在煮的牛奶蛋糊，用手可以出F{的饣I即可熄火
下面|冰水冷s
先奶油打至糊睿ú灰蛴玻┘尤氚
加入酒和香草精
混和後下面|冰K，放入冷
每三十分就拿出碛拌一次，s重}三次
~建意~
可把香草精(或香草片)改成G茶粉2大匙或即溶咖啡1又1/2~2大匙(但蛋St改2)，就可做出G茶冰淇淋或咖啡冰淇淋了!!一次只冷鲆环荼苛苤强梢砸淮沃煞荼苛苤纱卫觯灰４蜷_冷察看，以免冷饬魇В绊Y鲂Ч硗獠牧喜豁煮_，用冷_水。
材料：
牛奶四百cc、砂糖一百二十公克、蛋S四份、先奶油一百cc、香橙酒一大匙、香草精少S
作法：
牛奶加砂糖煮溶（不要沸v）
把煮好的牛奶徐徐加入以打散的蛋S中拌
用小火煮（要慢慢煮，而且要手在子旁，不然YK）
用茶匙沾尚在煮的牛奶蛋糊，用手可以出F{的饣I即可熄火
下面|冰水冷s
先奶油打至糊睿ú灰蛴玻┘尤氚
加入酒和香草精
混和後下面|冰K，放入冷
每三十分就拿出碛拌一次，s重}三次
~建意~
可把香草精(或香草片)改成G茶粉2大匙或即溶咖啡1又1/2~2大匙(但蛋St改2)，就可做出G茶冰淇淋或咖啡冰淇淋了!!一次只冷鲆环荼苛苤强梢砸淮沃煞荼苛苤纱卫觯灰４蜷_冷察看，以免冷饬魇В绊Y鲂Ч硗獠牧喜豁煮_，用冷_水。
- sxz121801回答:
- 2008-07-10 15:05
香草冰淇淋
 蛋黄3只份，精制砂糖80克，玉米粉1大匙，牛奶1杯，鲜奶油3/4杯，香草精少量，发泡鲜奶油适量，镀银砂糖、薄荷叶各少许。制作： 1、碗中放入蛋黄，加入精制砂糖搅匀。 2、蛋黄变白后，加入玉米粉搅匀。 3、锅中放入牛奶和鲜奶油，用木勺搅匀，加热至快要煮开。 4、将3一点点加进蛋汁中搅匀。 5、移入锅中，用中火加热至黏稠。 6、锅底贴近冰水，边冷却边搅拌。 7、冷却后加入香草精搅拌，移入不锈钢平底模具中，放入冰箱冷冻1-2小时。 8、稍稍冻住后，取出放入碗中，用打泡器搅匀。 9、再次移入平底模具中，使表面水平，如此重复3-4次。 |
