原料：
西瓜一只，3公斤左右，无籽瓜最好；
黄豆1公斤；
大蒜2两
面粉2两；
八角、花椒适量
盐适量。
做法：
1 黄豆洗净用水泡发，约2至3小时；
2 将黄豆放入锅中加清水没过黄豆约2指，煮至八成熟捞出摊凉；
3 取大簸箕数个，将黄豆平铺在上面，均匀的拌上面粉，将其置于一个温暖潮湿的地方，上面最好能盖上竹叶，没有的话，就算了。
4 数天之后，就可以看见有白白的毛长出来。
5 等数有的豆子都长上了白毛，将簸箕至于太阳下，晒干，颠掉毛毛（白毛晒后可能发黑）即可开始做酱。
6 将晒好的黄豆放入瓦钵中，加入除西瓜以外所有的原料，搅拌均匀。
7 再将西瓜切开，舀出瓜瓤，放入瓦钵内，搅拌均匀，即成西瓜酱原胚。
8 将装有西瓜酱原胚的瓦钵至于太阳下暴晒一月后，即可。这个时候的西瓜酱非常香

来个简单的

                 将西瓜去皮去子捣碎，倒入锅中煮沸，加入0.2%柠檬酸及适量白糖，淀粉，搅拌均匀既成西瓜酱。

 

                                     呵呵

家常西瓜酱制作方法，技术简单，取材方便，品质优良，酱香纯正，清香微甜，百吃不厌，是佐餐佳品。是家庭做酱的首选良方，也是小型加工厂可以生产的新产品。具体步骤如下：
一、煮豆：七月中下旬，西瓜大量上市时期，将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮熟后，将豆粒平铺在塑料布上约5―8cm厚，温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7―10天后，豆粒上密生1―2cm长白色菌丝，此时将豆粒磨碎入缸（用小磨或搅馅机，不用清洗，带菌入缸，发酵快）。
二、加西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准，最好不另外加水。
三、加盐：每公斤干黄豆约加盐0.25Kg。
四、发酵：7―8月份高温季节，置阳光下发酵，覆盖多层纱布避免蚊蝇落入，雨天及时盖盖，防止雨水进入。每天搅拌，保证发酵均匀，约一月后即可食用。