- 毛明回答:
- 2008-07-09 14:06
茄子三条，放蒸碟中，撒一点水，盖上盖，微波炉高火转四到五分钟，转到茄子出水，变软，取出，放凉，用手撕成小条，放碟子里。蒜一头用压蒜器压成蓉，放小碗中，加一茶匙糖，生抽、香醋各1汤匙，辣椒酱1茶匙，拌均匀了浇在茄子条上即可。
- 那年的火回答:
- 2008-07-09 12:33
主料：茄子两条
??
??配料：盐，味精，生姜，蒜，小葱一颗，辣椒油，花椒粉，红剁椒，酱油，醋，香油，白糖。
??
??过程：
??1，茄子洗好，每条花开成4长条，泡在水中10分钟（好像说不泡会有毒）。
??2，把泡好的茄子放入蒸锅里面蒸大概15分钟，看熟了即可。
??3，把蒸好的茄子凉后，放入上面的各种调料即可。根据自己口味可以自己改变。
??
??注意：蒜泥可以多放，小葱应该切成葱花。白糖放一点点提味，太多则甜了，我想做的是麻辣口味的凉拌茄子：）
??
??特点：味道重，麻辣味又很可口，做的过程及其简单。
还有一种方法，按以下操作：
首先准备四五个茄子，洗净去蒂。然后用刀在茄子上，用十字型切开。然后呢，锅里放上半锅水，在水开的时候呢，再把茄子丢下去。
在等茄子煮熟的这段时间呢，就将适量的麻油，香油，葱，姜，蒜，酱，油，味精，盐，醋，剁辣椒放进一个盘里，调匀。
待茄子煮熟煮透捞起，放入盆里，用筷子挑开，然后和调料拌匀，装盘。
好了，两大盘色香味俱全的凉拌茄子就做好了。
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??配料：盐，味精，生姜，蒜，小葱一颗，辣椒油，花椒粉，红剁椒，酱油，醋，香油，白糖。
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??过程：
??1，茄子洗好，每条花开成4长条，泡在水中10分钟（好像说不泡会有毒）。
??2，把泡好的茄子放入蒸锅里面蒸大概15分钟，看熟了即可。
??3，把蒸好的茄子凉后，放入上面的各种调料即可。根据自己口味可以自己改变。
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??注意：蒜泥可以多放，小葱应该切成葱花。白糖放一点点提味，太多则甜了，我想做的是麻辣口味的凉拌茄子：）
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??特点：味道重，麻辣味又很可口，做的过程及其简单。
还有一种方法，按以下操作：
首先准备四五个茄子，洗净去蒂。然后用刀在茄子上，用十字型切开。然后呢，锅里放上半锅水，在水开的时候呢，再把茄子丢下去。
在等茄子煮熟的这段时间呢，就将适量的麻油，香油，葱，姜，蒜，酱，油，味精，盐，醋，剁辣椒放进一个盘里，调匀。
待茄子煮熟煮透捞起，放入盆里，用筷子挑开，然后和调料拌匀，装盘。
好了，两大盘色香味俱全的凉拌茄子就做好了。
