不少到餐馆吃早饭的人,觉得“单面煎蛋”吃起来鲜嫩,营养也没有被破坏。其实,这种煎蛋对健康的危害不小。
单面煎蛋朝上的一面的“溏心”蛋黄,没有熟,容易残留致病菌。如果食用了这种鸡蛋,人可能会出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象。一定要将蛋煮熟吃,否则会引起严重疾病。
贴着锅的一面,经煎炸后容易变焦,变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并芘,经常吃,势必危害人体健康。所以,要尽量少吃煎鸡蛋,尤其是单面煎蛋。]
- 毛明回答:
- 2008-07-11 20:57
- 那年的火回答:
- 2008-07-08 17:28
单面煎蛋,是指煎鸡蛋时只煎一面,蛋黄呈“糖心”的蛋。最近美国的一项研究发现,在没有煮熟的蛋中,含有对人体有害的细菌。为此,美国政府已经决定,今后要在蛋壳上贴出警示,提醒民众蛋中含有细菌,一定要将蛋煮熟,否则会引起严重疾病。
首先,生鸡蛋容易被致病菌污染。因为鸡蛋是由鸡的卵巢和泄殖腔产出的,而卵巢、泄殖腔的带菌率很高,所以蛋壳表面,甚至蛋黄都可能被细菌污染,如果食用了这种鸡蛋,人可能会出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象;其次,生鸡蛋的蛋白质结构紧密,很大一部分不能被人体吸收,有研究证明,吃了生鸡蛋或不熟的鸡蛋后,人体的消化率比吃煮熟的鸡蛋低30%-50%。
相比较而言,鸡蛋煮着吃比煎着吃更有营养。
首先,生鸡蛋容易被致病菌污染。因为鸡蛋是由鸡的卵巢和泄殖腔产出的,而卵巢、泄殖腔的带菌率很高,所以蛋壳表面,甚至蛋黄都可能被细菌污染,如果食用了这种鸡蛋,人可能会出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象;其次,生鸡蛋的蛋白质结构紧密,很大一部分不能被人体吸收,有研究证明,吃了生鸡蛋或不熟的鸡蛋后,人体的消化率比吃煮熟的鸡蛋低30%-50%。
相比较而言,鸡蛋煮着吃比煎着吃更有营养。