怎样腌制酸豆角

千万不要放什么花椒水之类乱七八糟的东西。
我腌制的时候就使用家里用过的油壶，5升一筒的那种。
下面我就一步一步说说腌制的步骤：
1先把油壶清洗干净。（用洗涤灵和热水反复的洗很快就能洗干净）
2把豆角用清水洗干净。
3把豆角一根一根的顺到瓶子里（一个瓶子大约能装3斤豆角）
3放盐（一个瓶子大概放一整袋盐的三分之一千万不能放少，可以放多）
4灌满自来水。
5密封 我用保鲜膜先把瓶口封起来再拧上盖子
6等腌好就能吃啦（变色就算腌好了，时间越长越酸）

选择鲜嫩饱满的豇豆，将其扎成小把，挂在干躁通风的地方，1――2天后就将它放入盛有浓盐水的器皿里，上面再压以重物（通常是用干净的石块），使之完全浸泡在盐水里，腌渍一个月，就可以取出食用了。如果在腌豇豆的同时还加点青辣椒一起腌，则更加好吃了。

腌制豆角

选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。

特点：色好、鲜脆，10日后食用。

1.选材：豇豆一定要是细嫩，不可以有虫眼；2.掰成段（跟平常炒豇豆一样长短，最好更短点），用清水洗净，后将清水晾干；3.用凉开水（水没豇豆即可）放盐（多一些比较好，这样不会坏，也不能太多）；4.密封二到三天，即可（现在需要多一点时间，天气凉，颜色变黄才行）吃法：用油，蒜，红辣椒，炒熟即可起锅，想要觉得香一些可放香油。