西式宴会餐具摆设原则

（1）左叉，右刀，匙，上点心餐具，以垫底盘的摆设位置为基准，左侧放置各式根据菜单内容所需的的餐叉，右侧摆放各种根据菜单内容所需的餐刀及汤匙，上侧侧横向摆放点心用的餐具。
一般而言，只有在上奶酪时，才会将奶酪类的餐具摆设上桌。摆设时，点心叉必须紧靠垫底盘，点心匙或点心刀则放在点心叉上方，摆设方向应以最容易拿取使用为原则。以右手使用刀叉者，柄朝右放；以左手使用者，柄朝左方。摆设垫低盘右侧的餐刀时，应使其刀刃都朝左方。而因面包盘上，即位于餐叉左侧。
（2）先使用的餐具摆放在外侧，依次往内摆放，点心餐具则先内后外，摆设时以垫低盘为主，最后使用的主餐餐具应先摆放在垫底盘左右两侧，依此往外来摆设餐具。也就是说，餐中最先使用的餐具，将最后摆设在最外侧。
 点心餐通常只须先摆设一套即可，若遇有两种点心，另一道点心的餐具则可以随该点心一起上桌。列如，主菜之前如果有一道雪碧（sherbet）甜点，其所需餐具便可随雪碧甜点一起上桌，不必先行摆设；若要先行摆设即可，但要做到全部摆法一致。
（3）宴会餐具悉数上桌，如果是基于美化餐桌，则西式宴会餐具摆设应以不超过5套餐具为宜，然而为了讲求效率，通常除了特殊餐具外，正式宴会场合都将菜单上所要求的餐具全部摆设上桌。这种摆设方式不仅使服务时得以节约很多时间，也可使服务人员进行服务时较为顺手。
除了早餐以外，在正式宴会场合中并不将咖啡杯预先摆上桌，而应放在保温箱里，直至上点心时才取出摆设。这样就可以保持咖啡杯的温度，并且避免餐桌摆放太多餐具而显得过于杂乱。

西式餐具的摆放很讲究。每个座位前要放一个盛主菜用的盘子。盛小菜的碟子则放在一个大盘里。汤盘宜摆在女主人旁边的橱柜或茶几上，便于女主人盛汤。餐刀放在盘子的右边，刀对着盘子，餐叉放在左边，叉齿朝下。汤勺入在餐刀的右边。吃小菜用的餐具可以放在菜碟上，并用餐巾遮严。吃水果要另备专门的餐具。酒杯要放在盘子的右前方，胡椒粉和盐要装瓶，盐瓶需配一把小勺。