阿胶，又称驴皮胶，是妇科良药。因其应用广泛，为人们日常进补佳品，所以伪品较多，应用时应注意鉴别。
真伪阿胶的鉴别要点是：真阿胶烊化后，气清香，有麻油味，稠而不黏腻，味微咸。10年以内者，呈苍翠色，质尚坚，至五六十年以上者，色转黄而松脆，更佳。真正的驴皮胶表面棕黑色，光滑，光照透明呈棕红色，质硬易碎，断面褐棕色，具玻璃样光泽，气微香，味微甜。而伪品牛皮胶、杂皮胶则有黏性，质硬不易破碎，断而乌黑或灰黑，气微腥。
有一种鉴别法是这样的：取2克碎块，放入锅内加热，真品一着热则迸裂，随后膨胀溶化，冒白烟，有浓烈的麻油香味。伪品烧灼后有浓烈的浊腥味、豆油味或腥味。也有人这样鉴别：取5克加水30毫升，加热至90摄氏度，真品约6分钟全部溶解，呈浅红色混浊，有白色物质析出，液面有油滴滴出，静止4小时后不凝集。伪品约在10～16分钟溶解，呈暗棕红色或灰棕红色，无析出物，液面无油滴或仅有少量油滴，静止4小时后凝集或变稠。
- sunmeng042113回答:
- 2008-07-11 01:09
- 那年的火回答:
- 2008-07-05 15:52
阿胶是马科动物驴的皮，经漂泡去毛后熬制而成的，盛产于山东、浙江、江苏等地。阿胶是滋阴、补血、止血良药，且有清肺润燥作用。如何选购上乘的阿胶呢？下面教您鉴别阿胶真伪的三种方法。
外观检查：阿胶表面呈黑褐色，平滑而有光泽，将碎片对光观察，呈琥珀色半透明状，质脆易碎，不发软；伪品质硬不易碎，或碎后易发软。
水试法：取阿胶15~20克，置烧杯中，加适量水，加热融化，溶液呈红茶色，透明，清而不浊；伪品常有沉淀、混浊或油状漂浮物。
口尝：取阿胶水溶液口尝，微带腥味，味甜；伪品常有强烈的肉皮汤味(猪皮胶)、豆油味(杂质胶)或特殊的臭味。
外观检查：阿胶表面呈黑褐色，平滑而有光泽，将碎片对光观察，呈琥珀色半透明状，质脆易碎，不发软；伪品质硬不易碎，或碎后易发软。
水试法：取阿胶15~20克，置烧杯中，加适量水，加热融化，溶液呈红茶色，透明，清而不浊；伪品常有沉淀、混浊或油状漂浮物。
口尝：取阿胶水溶液口尝，微带腥味，味甜；伪品常有强烈的肉皮汤味(猪皮胶)、豆油味(杂质胶)或特殊的臭味。
