蘑菇保鲜技术　　
    蘑菇的保鲜方法有：气调保鲜、低温保鲜、辐射保鲜和盐水保鲜等，其方法是：　　
   气调保鲜：采用简易气调贮藏，在3~5天内可保持蘑菇鲜嫩不开伞，基本无褐变，失水率低于1%。目前，一般采用透气性的塑料薄膜袋包装，袋内保持1%的氧浓度，10%~15%的二氧化碳浓度，可使蘑菇在4天内保持洁白，保鲜度佳。　　
    冷藏保鲜：低温能保持蘑菇的鹇和质优，在贮藏期间保持温度为0~3度，相对湿度为90%~95%。　　
    速冻保鲜：在30~40分钟内将蘑菇由常温速降至―40度至―30度，然后在―18度下冻藏，可长期保持原有的品质与风味。　　
    盐水保鲜：将烫煮后的蘑菇立即置于19波美食盐溶液中盐渍，数天后加适量精盐继续维持19波美食盐溶液，经4~6天，重量和酸碱度均稳定时即可封存保鲜。

已经褐变了还能怎么处理啊？漂白吗？

只能在没褐变前预防保鲜