如何鉴别啤酒的质量
     可参考白酒的鉴别方法，从色、香、味三方面检验，只有纯净透明、口味纯正、爽口、醇厚且杀口才是好啤酒。
    ①看日期。首先看瓶装啤酒的商标，背面一般印有出厂日期或商标边日期代号"缺角"处，即为生产日。按国家规定，瓶装鲜啤酒，保存期为7天，瓶装熟啤酒，保存期为40──60天。啤酒过期则质量下降，甚至不能饮用。
    ②看外观。优质啤酒液清亮透明，无悬浮物和沉淀物，色泽呈淡黄色、米绿色或金黄色；而色暗、无光，有悬浮物者为次品。
    ③看泡沫。将啤酒倒入杯中应有泡沫升起，挂壁持久，可按泡沫状况进行质量鉴别，泡沫颜色洁白、细腻，似奶油状者为优；反之，色暗且泡沫松散者为次。泡沫升行越高，质量越好，泡沫从升起到消失所持续的时间越长越好。持续4──5分钟以上者为优。饮完啤酒后，酒杯内壁及底部残留的泡沫越多，说明啤酒质量越好；反之，泡沫粗，带微黄色，持续时间短，不挂杯，则质量差。
    ④品味道。喝一口啤酒含在嘴里，细品滋味，若有酒花和麦芽香味，落口醇厚，清爽柔和，回味纯正舒适，且有碳酸气刺激感者为佳；如果回味涩口，有酵母味、馊饭味，异常苦味及其他异味，则质量差。
    ⑤闻气味。用鼻子轻轻吸气，凡有明显酒花清香，纯正麦芽香和酯香味为上品，有生酒味、老化味、苦涩味等次之。如出现悬浮物、沉淀物、发酸，表明已变质，不可购买食用。 

楼上的说的很详细 不过还是要注意生啤酒（酵母）和熟啤酒

如何鉴别啤酒质量
色泽-----良质啤酒：浅黄色带绿，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无明显悬浮物。劣质啤酒：色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊。


泡沫-----良质啤酒：倒入杯中时起泡力强，泡沫达二分之一至三分之二杯高，洁白细腻，挂杯持久（4分钟以上）。劣质啤酒：倒入杯中稍有泡沫且消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黄，不挂杯。


香气-----良质啤酒：有酒花香气，无生酒花味，无老化味及其他异味。劣质啤酒：无酒花香气，有怪异气味。


口味-----良质啤酒：口味纯正，酒香明显，无任何异杂滋味。酒质清冽，杀口力强，苦味细腻微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲。劣质啤酒：味不正，有明显的异杂味、怪味，如酸味或甜味过于浓重、有铁腥味、苦涩味。