烧椒墨鱼头
原料：
墨鱼头300克 青尖椒80克 面粉、生粉、吉士粉、泡打粉、姜葱汁、精盐、料酒、辣椒面、花椒面、熟芝麻各适量 色拉油1000克（约耗50克）
制法：
1．墨鱼头治净，加入姜葱汁、精盐、料酒码味；面粉、生粉、吉士粉、泡打粉共纳盆中，加入适量清水调制成脆皮糊；青尖椒用小火燎烧至表皮起泡后，撕成丝状，放入盛器中垫底。
2．净锅上火，注入色拉油烧至四五成热，将腌好味的墨鱼头挂匀脆皮糊，下入油锅中炸至内熟外酥时，倒出沥油。
3．锅留底油，倒入炸好的墨鱼头，撒入辣椒面、花椒面、熟芝麻，翻拌均匀后，起锅盛入垫有烧青椒的盛器中，即成。

墨鱼头可以吃。

介绍下：

一： 姜丝炒墨鱼头：
http://www.58fz.net/upload_image/Restaurant/2007031611414133513.jpg

主料：墨鱼头400克
辅料：姜100克,
调料：植物油10克,盐2克

做法：将生姜切丝，墨鱼头洗净，切丝，放油、盐同炒。



二： 青椒墨鱼头：
http://www.525xiang.com/bbs/attachment/2006-4/200642812108101.jpg

主料：墨鱼头300克
辅料：青椒150克,
调料：大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花生油25克,盐3克,料酒15克,醋3克,柠檬汁5克


做法：

1. 新鲜的墨鱼头理干净切成丝；
2. 青椒洗净去籽切丝；
3. 葱姜蒜切末；
4. 锅坐油，先下青椒略炒盛出；
5. 再将油烧热，放点盐，放入葱姜蒜末爆香（一定要爆，讲究的可以把爆完的葱姜捞出来，最后菜会漂亮一些）；
6. 再下墨鱼头丝，爆炒，滴一点料酒和醋，
7. 再把刚才炒好的青椒放进去翻几下就可以起锅。