香辣猪手
1、猪手砍成小块，一块姜拍扁，一起丢进水里汆，水只要没过猪手就行乐，水里倒一点料酒
2、水烧开，血泡出来以后就把水倒掉；高压锅加水，放老抽、生抽、盐、鸡精、茴香、大料、姜、糖，大火出气后转中火，15分钟
3、炒锅里放一小碗油，6成热时倒入事先切好的姜片、蒜片、干辣椒、花椒、大葱段炒香，然后全部盛出来，锅里只留少许油
4、放郫县豆瓣炒香，将煮好的蹄花倒入其中，翻炒片刻，将“3”中盛出的调料统统倒进去一起炒，然后把高压锅里的汤料（也就是“2”中的汤）倒进炒锅，加少许糖、胡椒粉、五香粉和鸡精，加盖闷煮
5、煮到蹄花皮糯肉酥，色泽红亮时就可以起锅啦~，起锅前偶还放乐点香芹段
特点：香辣味醇、皮糯而不腻，且富含胶质。

楼上的好象是一个问题专家哟。怎么到处逗留下身影？我们都没有机会回答了哟

主料：白白嫩嫩猪手1个

　　配料：青椒，红椒，姜，葱，蒜，豆瓣酱，沙茶酱，酱油，糖，盐，料酒

　　制作过程：

　　1、猪手切块后用加了姜，料酒的水炖45分钟，记得要把浮沫舀走，然后细细心把猪手的毛拔干净；

　　2、煮猪手的时候呢,就准备配料啦，青椒，红椒，姜，葱，蒜；

　　3、从潮州带来的沙茶酱,味道一流，豆瓣酱切碎,和酱油,糖,盐调成酱汁；

　　4、入锅炒香姜，葱，蒜，再加入猪手翻炒，让猪手出油，然后加入豆瓣酱汁和沙茶酱；

　　5、再加入刚刚煮猪手的汤，加入青椒，红椒，烧开后关小火炖1小时，让猪手充分吸收汤汁的味道，浓香软糯的猪手出锅啦。