石头饼

1.在制作的前一天就先调好酵母；
2.泼油碱：将麻油倒入瓷盆内，按比例（0.2公斤麻油、加入两酒盅碱汁）将碱汁加入其中，搅拌匀，随即倒入开水，再搅拌。
3.将油碱水晾冷后才可倒入面粉（倘油碱水不够使用，可用凉开水代之）。用手搅匀呈棉絮状时，把面和好，软硬程度类似于干饼。面和好后，放十分钟，再制作。
制作前，先将石子淘洗干净，倒入砂鏊，擦点油，（以防石子粘在面饼上）然后反复搅拌，使石子升温均匀。制作时，先揪一块面团，反复揉之，使之看似光滑即可。然后，把揉好的面团g成圆状薄饼。将烘热的石子向鏊子的四周摊开，中央留下薄薄的一层，将圆状饼胚置于其上，再将四周的石子覆盖于上。一般每公斤面可制作15个左右。
这种烙制食品的方法虽然古老，然而由于焙烙传热均匀，既不易焦糊又能熟透，吃起来咸酥成香，非常可口。现在，石子饼的身价倍长，已成为人们访亲问友小孩过生日的礼品。

水 ... 适量
a 料
中筋面粉 ... 375公克
低筋面粉 ... 150公克
糖 ... 3大匙
盐 ... 1/2茶匙
花生粉 ... 75公克
作法步骤：
将a料拌匀，然后加入清水揉成略硬的面a。
把石头平m在万能锅中，用大火加热至烫手的程度，可洒水数滴于石头上，若水滴马上蒸发即可，放用中火继续加热。
面a等分成若干份，○成饼片，然后m放在石头上烘焙(不必翻面，使饼呈自然凹凸状)至饼又脆又硬，即可风凉收藏。
备注：
本来做石头饼可生粉中掺入些炒香的面粉，但读者可依自己的好改用花生粉或芝麻粉等，做成各种香味的饼。