主料：鸭子 一只
辅料：胡萝卜、茭白、牛杆菌
调料：橙汁（味全100%200ml）、啤酒、葱段、姜片、精盐、白糖、料酒、鸡精、橄榄油、小麻油
烹制方法：
1、先把鸭洗净，和卤鸭时一样切成方块，过一把沸水；然后把胡萝卜、茭白和牛杆菌洗净切成中小丁块爆炒到七分熟，盛出待用；
2、高压锅中倒入少许油，放入葱段、姜片、精盐、白糖、料酒、鸡精，再倒入啤酒和水（4比1左右），放入鸭块，再倒入一半左右澄汁，焖烧20－25分钟；再把高压锅里的鸭子连汤汁倒到铁锅，放入刚才炒好的胡萝卜等素三丁，浇上些麻油，把剩下的橙汁也浇上，文火再持续6－7分钟，收汁后即可。
特点：橙汁入味鸭肉后，口感既鲜又香 。

所属菜系：浙菜　　主料：净光鸭　　辅料：胡萝卜、莴笋　　调料：橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油 烹制方法：　　1、先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；　　2、点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用；3、取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分橙汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再倒入适量的橙汁，淋上香油即可。