现在花生油的提取工艺主要有压榨法和浸出法。
虽然两种提油工艺普遍应用，但是压榨法效率不高，油得率只有40-60%，浸出法尽管油得率高达90-98%，但是存在溶剂残留，污染环境，易燃易爆等缺点。同时得到的花生蛋白质量差。
随着酶制剂工艺的发展，人们开始把酶应用于油脂工业，应用到花生制油工艺中 。
水酶法提油工艺处理条件温和，能耗低，能同时得到纯度高、可利用性强的蛋白质和质量高的花生油。

主要有两种：机械压榨法和溶剂浸提法。前者是最原始的，出油率低，但也是最健康的。后者出油率高，但是容易有有机溶剂残留，大工业化生长主要工艺。