原料：里脊肉300g、淀粉60g、鸡蛋1枚、油150g、盐、鸡精少许。
做法：
1、里脊肉切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。
2、将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
3、把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。
4、油锅烧至九成热的时候，将里脊肉片（或者条）逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。
提示：1、如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。
2、喜欢的话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。

首先 先把里脊切成筷子粗的条状 ,加味精,料酒,精盐 腌制几分钟 .另取碗,放淀粉适量 ,鸡蛋只用蛋黄 .加适量盐,加水调成糊状 ,把里脊条放碗里拌匀 ,使里脊条均匀裹上蛋糊.锅里加油,油温不要太高,把里脊条一条条放油锅里炸成黄色,里脊条变硬 捞出 ,锅继续加温,待油温升高,冒烟时候,把里脊条倒进去再炸一次 ,等颜色稍深,捞出,盛盘,撒上自己喜欢吃的佐料即可,真是又香又酥,外焦里嫩,如果喜欢吃甜食,可将番茄酱加糖,白醋,淀粉,水,熬成汁 浇上 ,又成了一道美味的糖醋里脊