原料别名：贝叶多孔菌、栗蘑、千佛菌、重菇、莲花菇、甜瓜板、奇果菌、叶奇时菌 |
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原料分类：菌藻地衣类 |
灰树花详细介绍 |
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原料介绍 |
灰树花是以意大利人发现的一种蕈类命名的。在亚洲地区，灰树花是颇受人们欢迎的烹饪及药用蘑菇，属多孔菌科、呈灰色或淡褐色，肉质嫩脆、鲜美诱口。灰树花营养十分丰富，营养价值很高，所含氨基酸、蛋白质比香菇高出一倍，具有防癌、抗癌及提高人体免疫功能的作用，对肝硬化、糖尿病、水肿、脚气病、小便不利等症有显著疗效。常食能补身健体，益寿延年。
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营养分析 |
灰树花的萃取物有抵抗艾滋病病毒，治疗乳腺癌、肺癌、肝癌，缓解疼痛的功效；还可改善肿瘤的化学疗法带来的种种不良反应，如缺乏食欲、呕吐、恶心、头发脱落以及白细胞减少等等。此外，由于富含铁、铜和维他命C，它能预防贫血、坏血病、白癜风，防止动脉硬化和脑血栓的发生。此外它还有以下几种功效：
1. 减少胰岛素抵抗，增强人体对胰岛素的敏感度，有助于控制血糖；
2. 抑制脂肪细胞堆积；
3. 降低血压；
4. 增强免疫力。 |
相关人群 |
一般人都适用，尤其适合儿童、女性以及癌症、免疫力低下、肝病、糖尿病、高血压、动脉硬化、脑血栓肥胖、水肿、脚气病、小便不利等症患者食用。 |
制作指导 |
黄耳主要用于制作菜肴，特别是制作各种素菜，具有特殊的色、香、味，是延席上的佳品。黄耳富含胶质，用糖水蒸食，不仅别具风味，滑嫩爽口，而且有清心补脑的保健作用。 |
食疗作用 |
灰树花味甘、平、无毒，可治痔疮，具有补虚固本,益肾抗癌、利水消肿之功效。
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其他相关 |
滑子菇是担子菌纲，菌目，丝膜菌科，鳞属的一个种，原产日本，1976年由日本引进，因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名。自七十年代中叶，始于辽宁省南部地区，现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。 |
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我查的资料，就是一种菌子，跟蘑菇属于一大类，只不过比较稀少。有人宣称其中含有多少氨基酸，多少蛋白质，其实菌类食物最有价值的是其中的多糖和一些有生理活性的物质，能够提高免疫力。在成分看来，香菇跟灵芝的营养差不多，只不过灵芝多一些生理活性的成分。
灰树花是食、药兼用蕈菌，属担子菌亚门层菌纲非褶菌目多孔菌科树花菌属。灰树花的异名很多，有些著作称之为贝叶多孔菌，河北叫做栗子蘑、栗树蘑、栗蘑，四川叫千佛菌，《福建通志》中称为重菇，因其形似盛开莲花，当地群众把它叫做莲花菇，北京市延庆县东山地区称之为甜瓜板，还有叫奇果菌或叶奇果菌的。由于我国较早的权威专著《中国的真菌》的采用，灰树花便成为比较通用的汉语名称。其扇形菌盖重重叠叠，形似佳丽舞裙，故在日本得“舞茸”之名。
灰树花是一种珍稀食用菌，在我国和日本有着悠久的食用、药用历史。日本人时常深入雪山，寻找这种稀有且具神奇疗效的巨菇，以医治罹患重病的亲人。幕府时代，此种野生仙姑可以交换等重的银子，任何人只要找到十公斤的舞茸就一辈子不愁食住了。
灰树花具有松蕈样芳香，鲜品香气浓郁，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰，口感极佳，且久炖仍保持爽脆，适合烧烤涮，干品水发后又独具风味，是馈赠佳品。据农业部质量检测中心分析河北省迁西人工栽培的灰树花，其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇，能烹调成多种美味佳肴，是极其珍贵的高档食用蕈菌。
灰树花具有极高的医疗保健功能。国内外的大量系统研究表明：它有抑制高血压和肥胖症的功效；由于富含铁、铜和维他命C，它能预防贫血、坏血病、白癜风，防止动脉硬化和脑血栓的发生；它的硒和铬含量较高，有保护肝脏、胰脏，预防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其还具有防治克山病、大骨节病和某些心脏病的功能；它兼含钙和维生素D，两者配合，能有效地防治佝偻病；较高的锌含量有利大脑发育、保持视觉敏锐，促进伤口愈合；高含量的维生素E和硒配合，使之能抗衰老、增强记忆力和灵敏度。作为中药，灰树花和猪苓等效，可治小便不利、水肿、脚气、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常宝贵的药用真菌。
灰树花具有与人参类似的“适应原”作用，即帮助机体适应压力并恢复正常功能(应激反应)。这对快节奏生活的现代人尤为重要。
灰树花还是引人注目的抗癌药源，灰树花的药理研究也表明，其主要活性成份是灰树花蛋白多糖。多糖组份中以葡聚糖为主，以具有β-(1→6)分支的β-(1→3)葡聚糖为基本结构，含少量的木糖和甘露糖。多个国家的的独立研究结果都证实了灰树花较高的硒含量有抗御癌肿的作用，特别是其所含多糖(Grifolan)，以β-葡聚糖(glucan)为主，抗癌活性最强，带6条支链的β-(1，3)-葡聚糖占相当大的比重，比已经面市的香菇多糖(Lentinan，日本的PSK 胃癌特效药)、云芝多糖(上海的PSP)等有更强的抗癌能力。
灰树花是极好的免疫调节剂，有抵抗艾滋病病毒的功效。有些医生已结合灰树花萃取物和其他的法碇委圩滩』颊撸尚至己谩
