主料：河虾(4000克) 
调料：花生油(50克) 姜(10克) 小葱(10克) 黄酒(25克) 酱油(20克) 味精(5克) 白砂糖(15克) 香油(10克)   
1. 将鲜活大河虾剪去头、刺、须、脚，洗净沥干；
2. 将净虾放入八成热的花生油锅内爆至虾壳转红色，即倒入漏勺沥去油；
3. 在原锅内另加入花生油，下葱、姜、酱油、糖、酒、味精和汤用勺推匀，即将虾入锅颠翻几下，浇入香油，起锅装盘即成。

买中等大小河虾一斤，剪去头刺，洗净待用。取大碗一只，放鸡蛋一个，加上盐、味精、五香粉、料酒、面粉、水等调成糊状，把河虾倒进碗里裹糊，下油锅炸至淡黄色定型后用漏勺捞出，待稍凉后，下热油锅炸至金黄色，捞出装盘。这样吃起来外酥内嫩，味道鲜美。