泡打粉，小苏打

小苏打碳酸氢钠，之所以蓬松是因为加了它的面在蒸的时候，碳酸氢钠受热分解产生二氧化碳，使得面中有了气体，气体使得面有了空隙，也就使面变得蓬松了。