消费者可通过以下途径来辨别。
目测：看面粉的色泽，正常面粉为乳白色或微黄本色，色泽太白或不正常则需要引起注意。
抓握、捻搓面粉：如有绵软的感觉，属正常情况；如感觉过分光滑，或面粉不散开，则说明面粉质量可能存在问题。
闻气味：未增白面粉有一种面粉固有的清香气味，而增白剂加工过的面粉淡而无味或带有少许化学药品味
- 清风婉约回答:
- 2007-08-28 12:42
- 清风婉约回答:
- 2007-08-28 12:41
国家质量技术监督部门最近几年在各地的面粉质量监督抽查结果表明，一半以上的产品存在增白剂超标或严重超标的问题。面粉增白剂是人工合成的非营养性化学物质，对人体没有任何益处，只有害处。
以下两种增白剂对人体危害最大。
? 过氧化苯甲酰：目前在面粉普遍使用的增白剂――过氧化苯甲酰是一种强氧化剂，不仅会破坏面粉中的VA，VE等营养成分，而且长期食用会对肝脏造成损害，因此许多国家已禁止使用。
? “吊白块”：近年来，一些不法生产者把“吊白块”添加到面粉等食物中进行增白，从而严重危害消费者的身体健康。“吊白块”不是食品添加剂，主要在印染工业中作为拨染剂而使用。
? 吊白块化学名称为 甲醛次硫酸氢钠，“吊白块”在高温下有极强的还原性，使其具有漂白作用，其水溶液在60℃以上就开始分解为有害物质，120℃以下分解为甲醛、二氧化碳和硫化氢等有毒气体。
上述有毒气体可使人头疼、乏力、食欲差，严重时甚至可致鼻咽癌等。
研究表明：口服甲醛10―20ml，吸入硫化氢气体几口，可导致人体不治而亡。
国际癌症研究组织指出，长期接触甲醛者，鼻腔或鼻部发生肿瘤、癌变的机会明显增加。
- 破电脑回答:
- 2007-08-27 20:36
增白剂可通过仪器检测是否超标，若超标可能导致人体化学物质中毒吧。
