脂肪酸分为 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸.动物性油和植物中的可可油多为饱和脂肪油,植物性油如橄榄油,花生油多为不饱和脂肪酸.人体所需的脂肪酸是不饱和脂肪酸,人类营养中最重要的必需脂肪酸是亚油酸.脂肪每天的供给量,1/3为动物油,2/3为植物油.

有专家指出植物油、动物油的搭配比例是10：7，这个时候对人的身体最好，最健康！并且不论是植物油，还是动物油都不要过量摄取。

现在的调和油是根据大众的营养状况兑成的比例，如果能根据个人的营养状况按照比例制作的调和油，肯定是搭配的最健康的。