1.挑选形状均匀的苦瓜，切掉两头，用筷子将苦瓜籽捅出来，切成苦瓜圈，并用沸水汆一下浸泡，去其过多的枯味；蒜拍成蓉、红椒切段去籽。

2.油烧热，同时放苦瓜和红椒，边炒边加糖、盐、味精。