蛋白质摄入量过多，导致产生氨

一些体虚、大病初愈的患者及产妇大量吃鸡蛋，以增强体质。然而，效果往往并不明显，甚至出现副作用，诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重者还可导致昏迷。现代医学把这些症状称之为“蛋白质中毒综合征”。

体虚之人、大病初愈的患者和产妇，都会因各种原因引起肠胃消化机能减退，此时若大量吃鸡蛋，就会增加消化系统的负担。多吃鸡蛋，体内蛋白质含量过高，在肠道中造成异常分解，产生大量的氨，一旦氨溶于血液之中，则对人体有害。有时未完全消化的蛋白质在肠道中腐败，产生羟、酚、吲哚等，因而会出现“蛋白质中毒综合征”。按人体对蛋白质的消化、吸收功能来看，每日吃2～3个鸡蛋就足够了。

鸡蛋作为一种营养晶，对于身体虚弱者、病后初愈者及产妇来说，是非常适宜的。但先决条件是必须吃得科学合理。食用鸡蛋应注意控制数量，不可在一天中摄食过量的鸡蛋。有的产妇在摄食过量的鸡蛋后，会出现头晕、四肢乏力、腹部闷胀，重者还会出现昏迷，这种现象称为“蛋白质中毒综合征”。“蛋白质中毒综和征”之所以发生，是由于产妇和体虚者身体状况差，胃肠消化功能减退，进食过多的蛋白质后，在肠道内产生大量的氨。这种有毒的氨将会溶化在血液中。与此同时，一些没有完全消化分解的蛋白质也会在肠道内腐败，分解出羟、酚等化学物质。因此，产妇、体虚者多食鸡蛋后会出现头晕目眩、手足无力、腹胀，甚至昏迷不醒的“蛋白质中毒综合征”。