发酵酸奶中应该没有增稠剂，也没有必要加，本来就很稠了。调配酸奶中应该会加增稠剂。像CMC一类的胶体。
- xs03110471回答:
- 2008-06-07 10:56
- 瘦石回答:
- 2008-06-06 09:45
增稠剂是改良酸奶物理性质或组织状态的物质。传统使用的增稠剂有淀粉、琼脂、食用明胶、禽蛋、脱脂奶粉及大豆蛋白。
- crazy0306回答:
- 2008-05-30 12:29
有增稠剂吗？好像菌种发酵完就这样了，搅拌型和凝固型都没有吧
- crazy0306回答:
- 2008-05-30 12:29
有增稠剂吗？好像菌种发酵完就这样了，搅拌型和凝固型都没有吧
