酱爆鸭片
【原料】 鸭肉片500克，甜面酱75克，白糖25克，料酒15克，味精2克，葱白150克，食油50克，精盐适量。
【做法】 炒锅上火，注入食油烧至七成热，放入鸭片煸炒，待肉热皮酥时将鸭片倒出。底油再加热，入甜面酱、料酒、味精、盐，炒出香味时加入白糖，炒至金红发亮时，放入葱和鸭片，迅速翻炒使鸭片挂色均匀，淋上麻油少许即成。