蛋壳破后要即时烹调食用,不能放.因为蛋是繁殖细菌最好的培养基,大气中的各种细菌从破裂处侵入到蛋内便会迅速大量繁殖.细菌的繁殖是以等比级数增长的,速度非常快.熟蛋当天吃不完也不能留到第二天吃,也是这个道理.