大的辣椒在水中掰成片就好，小的辣椒可以用刀在水中切片。

切辣椒时，应用指头去按着辣椒表面，以这样的切法手就不会辣了。切辣椒时，切记应以手指按住辣椒皮，不要用指甲嵌住辣椒，如果指甲碰到辣椒，就很容易使皮肉有灼热感。如果感到手有些疼痛时，则可用醋去洗手，可减少一些辣感。

或者被辣手用洗涤剂洗洗，因为相应物质是脂溶性的，将其洗去即可。也可用少量食用醋试试，因为其可中和辣素的碱性。

      最简单的 切之前抹点植物油放手上就可以了!!

辣味和咸、鲜等味觉不一样，是辣椒的生物碱刺激造成的痛觉，所以皮肤上也会感觉到辣。

切辣椒时可以带上橡胶手套，或者尽量不要接触到有汗毛孔的皮肤，就不会被辣到了。