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红汤火锅底料如何制作?
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AI42
回答:
2008-05-21 20:02
、牛油在锅里化开,油热放葱姜,炒香。检去葱姜 倒碗里沉淀或用细布过滤一下。得净牛油。
2、净牛油入净锅,油热放辣椒,花椒,别太热给炸糊了,辣椒,花椒根据自己口味放。接着放红99 炒的完全化开成,别炒糊了,加入高汤,葱 姜。牛油在菜市场的牛羊肉区摊上有售。辣椒要干的四川小朝天椒,和大红袍花椒。葱 姜 辣椒 花椒 灵活掌握。
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