- zhuwanjia回答:
- 2008-05-17 21:30
给你说个简单的办法,用糯米蒸成糯米饭后,然后取出放在筛网上用筷子把他分成小块,等其冷却。在糯米饭冷却后用冷水冲,边淋冷水边搅拌,使米饭成一颗颗单独的颗粒为止。让后拌入酒曲粉末,使其充分搅拌均匀,放入一个合适的容器内(大碗或盆)。然后盖上纱布,放在温度较高的地方(最适温度30--45度)。如果温度好的话24小时就可以了,不行的话就在等1-2天。这个季节一般2天就可以了。在整个配制过程中带上手套,因为人手上的细菌不同,有的人用空手做出来的醪糟很好,有的人根本就做不出来。