1。蒜分两种，一种是新下的白皮蒜，皮也很嫩的，（直接把最外面的老皮去掉，整个连皮一起淹）

另一种是紫皮蒜（把蒜泡在冷水里，几个小时后皮就变软了，去掉蒜皮）

2。凉干表面水分（这个是我猜的，生水容易生霉，可醋很厉害的也许不需要）

3。把蒜装罐，醋和白糖化开加入罐。一定要没过蒜。
4。好了盖上盖。好象都不需要特别密封的

接下来，似乎是等一两个月吧，蒜才能好