你的调味料太少了。..

炒河粉


【材料】

河粉3片、绿豆芽75克、牛肉150克、葱2根

调味料

（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙

（2）酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、清水半杯


【作法】

1.牛肉切薄片，拌入调味料（1）腌20分钟。绿豆芽摘净头尾，洗净备用。葱切小段，河粉切条。

2.先用5大匙油将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出。

3.以余油炒香葱段，再放入调味料（2）烧开，放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀即盛出。


海带排骨汤


【材料】

排骨150克、海带40克、姜2片

调味料

酒1大匙、盐半茶匙


【作法】

1.排骨氽烫，去除血水后，放入5杯开水内并加酒、姜丝同煮。海带泡水至软。

2.20分钟后，将海带冲洗净，放入排骨内同煮，约5分钟后再加盐调味，关火后盛出即可。


【重点提示】

1.炒河粉为了避免翻炒时断裂，一定要先将调味料炒匀，再放入拌炒，动作要轻，不要炒太碎。

2.新鲜的海带直接冲净放入即可。一般干海带可在杂货店买到，因夹杂大量盐分，比较咸，除了浸泡，还要多冲洗几道，以去除盐分。

3.炖汤的排骨不要买肉层太厚的，一般粗骨即可，价格便宜，营养也不差，能熬出骨汤即可。