炒不同的菜油温需要的不同，有三分热就要下锅的，有六分的......

建议不要这么做,油热了就可以了

油一冒烟,温度就太高了,这个时候油中对人体有利的不饱和脂肪酸,会因为过热而被氧化,造成营养缺失.加之大红袍朋友 也说的不错.

       对有异味的某些植物油是需要这样的!!

使用生油是需要冒烟的，使用熟油不需要。

油锅冒烟时不但油脂中的维生素会被破坏，而且食品中的各种维生素，特别是维生素C也会大量损失。

而且油脂温度太高还会产生各种有害物质，所以不能等到冒烟时才下菜。