红菱花菇的制作材料：
主料：菱角180克,花菇30克
调料：盐3克,白砂糖3克,酱油4克,黄酒5克,淀粉(豌豆)5克
红菱花菇的做法：
1.菱角去壳及衣；花菇浸软去蒂。
2.将锅下上汤，放入花菇及浸花之水，加入调味料，水滚，加盖文火焖3分钟后，加入菱角肉，再加盖，焖8分钟，加入芡汁，拌匀再滚，便成别有一番风味的红菱花菇。
香露炖花菇的做法 干新花菇150克，姜片1片，葱条2条，淡上
汤750克，绍
酒20克，
鸡油10克，清水750克，猪油30克，精盐、味精、白糖等适量，纱纸1张。
1、将花菇用水浸泡10分钟，剪去蒂洗净，再用清水750克浸15分钟，捞起吸干水分，将浸花菇的水滤净备用；
2、将吸干水分的花菇放入炖盅内，先加入猪油拌匀，再加入
鸡油、绍
酒、白糖、味精、姜、精盐；
3、将上
汤和滤净的古水放入镬内，烧至微滚，倒入盅中，家盅盖，入笼用武火炖20分钟取出，去掉姜葱，撇去
汤面浮油，再用纱纸封好上席。
汤汁香甜，菇肉爽滑。
花菇玉兰片的特色：
菇、笋香味相映，独具地方特色。花菇玉兰片的制作材料：
主料：玉兰片150克,花菇100克
辅料：猪肋条肉（五花肉）250克,
调料：生抽10克,料酒5克,淀粉(蚕豆)5克,味精2克,鸡油15克花菇玉兰片的做法：
1.玉兰片发好，拣去粗糙的部分，去头部，切薄片；
2. 五花肉切4 片，下沸水锅氽一下，捞出装盆里；
3.肉片内 加上汤200毫升、熟鸡油，上笼屉旺火蒸30 分钟取出；
4. 拣去猪肉块，加入生抽、料酒调味；
5. 花菇去蒂，洗净切片，装盆里；
6. 花菇内加上汤100毫升、鸡油少许，上笼屉中火蒸10分钟取出；
7. 锅置旺火上，将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸，用味精调味后，再用湿淀粉勾芡（薄芡）起锅装盘。花菇玉兰片的制作要诀：
玉兰片要拣去粗糙的部分，花菇去蒂。
花菇田鸡
原料：
去皮田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒、精盐、湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克
做法：
1.将田鸡腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味，水发花菇去蒂洗净；
2.取碗一只，将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油、鸡汤，另用1只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟取出，拣出花菇；
3.将蒸田鸡的原汤滗入锅中，田鸡腿翻扣在盘中即可。
菜 名：
醉花菇
主 料：
花菇2两（约80克），腩排6两（约240克），川椒约6粒，上汤适量，盐少许。
做 法：
1、花菇用冷水浸软，去蒂及挤干水。2、用一较深炖盅，将花菇放入盅底，腩排铺在花菇面上，加入川椒粒，倒入上汤（汤面盖过所有材料），用慢火炖（或蒸）约1小时，花菇加少许盐食用。
备 注：
1、花菇以肉厚、大只、菇面完整，气味香鲜为佳，以日本出产的比较靓。2、菇类有减肥和降血压功效，它营养好，是高蛋白、低脂肪的食品，能抑制血中胆固醇增加，有利于心脏。
