当然不会啦

优质的橄榄油中含有较多的单不饱和脂肪酸MUFA（油酸）

利于机体的生长发育

而且相对于饱和脂肪酸SFA而言

MUFA可以降低胆固醇等对机体有害（过量时）的物质的含量

另一方面MUFA

不会促进机体脂质过氧化

也不会促进化学致癌作用

更不会抑制机体的免疫功能

地中海地区的居民

其冠心病发病率与血胆固醇水平皆远低于欧美国家

但其每日摄入的脂肪量很好

究其原因

主要是该地区居民以橄榄有为只要食用油

可见

橄榄油不仅仅不会降低菜的营养价值

而且还增加了菜的营养价值