应该是不知怎么下刀吧?

做水煮鱼最好用草鱼,把筋抽掉后,延着鱼头后身子处开始平着下刀,顺着鱼的脊椎平着切,这样切到鱼尾处时,切下来的是一整片的鱼肉.两面用相同的方法.当两面都节好后,中间的鱼骨就整条的露出来了.

然后,把鱼肉放好,用刀斜着切,切出来就是一片一片的鱼肉,而且角度越斜,切的片越大.

其实很简单的,也用不着冷冻,那样的话鱼肉就酥了,反而切碎了.