成品：南核桃糕（3斤）

工具：不沾、木匙、方形烤P、切刀、烤培布、磅秤

材料：A.白芽810公克、水60公克、} 1/4茶匙、砂糖150公克

            (想p糖的可以在砂@邮帜_)

　　　B.黑泥600公克

　　　C.水78公克、日本太白粉45公克 (比^Q)

　　　D.泥豆沙300公克、沙拉油60公克

　　　E.碎核桃450公克 

包b：糯米、糖果、Y盒（材料行通通有在u）

作法：

01. 核桃以z氏70~80度，小烤30分以上，用手捏、去膜，再^Y去屑，然後放回烤箱中保

02.A料倒入不沾e，_小火煮到芽溶解，期g以木匙不停拌，以免沾

03.加入B料，D中火煮至L（e忘了^m拌）

04. 再C料加入，a芡拌颍A防f一，是提醒一下，C料要先混在一起唷！）

05.D料加入，煮到s110~115度，整呈Fz稠睿涂梢蚤_始y硬啦

（y的方法就m用竹筷沾一c起恚鲋幔硬度，注意：

a.一定要鐾噶耍聿

b.此r可以改小火

c.太^m煮，太硬就加c水再煮^

依照CC的，煮上2小r是常有的事情，]耐心的朋友可以火_大一c，但是@糖果的保存期限容^短＃〉粲H友是很捧觯杆倏ν昃]PS啦！^^ )

06.硬m中之後，P火E料倒入，拌均颍谷敕叫慰颈P，上^覆w烤培布，用刮刀或是sI棍⒈砻浩

07.鐾羔(不能偷吃步放冰箱喔~~成uK)，取出，依喜好切K，先包上糯米防沾，再包上糖果。

原料配方：回粉20.25公斤搅糖20.25公斤桃仁6.75公斤川白糖2.75公斤花生油5.5%、饴糖5.5%
　　制作方法：
　　1.回粉：将糯米浸泡7天后，滤干，以砂拌炒，再磨成细粉，并用100眼筛子过筛，然后置于专设的湿度较大的环境中吸收水分，成为回粉。回粉时间7天左右，以手捏粉子成团不散垮即可。
　　2.搅糖：搅糖中川白糖89%、花生油5.5%、饴糖5.5%。制作同“花糕”中搅糖的制作方法。
　　3.糖粉：搅糖与回粉混合，并反复滚压，使之柔软。再将其中40%的糖粉，用40眼筛子过筛，作为底、面层糖粉。其余糖粉作为中层糖粉。
　　4.心料：酥桃仁切碎后，用白糖水漂湿。白糖水系以配料中川白糖的45%在沸水锅内溶化而成(水量为所用白糖的25%)。然后混合其余的川白糖，并与中层糖粉拌合均匀。
　　5.装盆：用专制木盆。装盆时，底、面糖粉各半，中层糖粉为总量的2/3，先装底糖粉，并用铜镜走平，再装心料(中层糖粉)，再走平，然后装面糖粉，并走平压紧。
　　6.成型：装盆后，在盆内按长约4.5厘米、宽约1.5厘米、厚约1.5厘米的规格切块成型。