抹茶糯米糍
用料
糯米粉 100g
抹茶粉 2茶匙(10g)
猕猴桃 1个
绵白糖 20g
油 1/2茶匙(3ml)
做法
- 猕猴桃去掉外皮,果肉切成0.5cm见方的果粒。
- 糯米粉、抹茶粉及绵白糖混合拌匀,将100ml开水逐次加入到混合粉中,并搅拌至黏黏的状态,拌和成糯米面团。
- 取一个适用于微波炉的保鲜袋,内壁上刷一层油,将糯米面团放入保鲜袋中,扎口,放入蒸锅中,大火加热5分钟。
- 手上蘸点冷水,取适量糯米面团压成皮,另外取适量猕猴桃果粒包入糯米皮中,将开口捏合,搓成圆形的团子即可。
材料: 油 2 table spoon热水 230g 椰茸 适量 糯米粉 230g莲荣 适量
做法:
1、 糯米粉筛於大碗内,中间开穴,把油和一半热水倒进穴内,再慢慢的搓在一起,馀下的热水分数次加进粉团内,其间不断的搓揉着,直至成一面团。(水温不可太高 T<60度,否者会很粘手。一旦发现很粘手,加入粘米粉,然后放入冰箱冷藏至5度以下再包。这样可以降低面团的黏度。)
2、 将面团分开数小份,用手轻轻地压扁,把适量的莲荣放在中间,再搓合成球状。
3、於碟上扫上一层薄油,把搓好的糯米滋排在上面,放在滚水内隔水蒸约12分钟。(间隔一定要开一些,蒸熟后糯米糍会变软。 离的太近,会粘在一起。)
4、蒸好后趁热将糯米滋滚上椰茸即成。