菜系：苏菜
    一、原料：桂鱼、花香藕、盐、料酒等。

    二、制作：将桂鱼留头、尾，鱼肉剁成泥，加入配料、调料，制成鱼馅。藕切成粗条，拍干淀粉待用。鱼头、尾洗净腌入味，拍干粉下入油锅炸成熟色微黄，捞起沥油，放在盆的两头，再将鱼馅包在藕条上，沾上面包糠，入油锅炸熟，色微黄，取出沥油，装盘，带花椒盐蕃茄汁佐食。

我在网上看到一个排骨焖带鱼的做法，供参考。



主料：带鱼

　　辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋

　　调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉

　　烹制方法：

　　1、将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料做熟。香菇、冬笋分别切成小块；

　　2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出。锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可。

　　特点：香浓味厚，有特殊的味道聚排骨带鱼的香味于一身。