于黑木耳用凉水浸泡发好,洗净木屑泥沙，只须在用开水煮 一沸就熟了。很容易熟的，如果做凉拌木耳，放入你想吃的味道的相应调味品即可，不过这种吃法很得简单，口感也很脆，但就其消化和吸收这两方面来说是不太理想的，如果用油脂炒一下，煮烂一点被人利用的程度更高。
以前有的人在网上看到，说生吃东西营养高，木耳也是一样。这个说法对木耳而言是绝对错误的，木耳如果不经油脂和相应温度的软化，那吃进去之后，只是在肠道中走了走过场，被吸收的营养少得可怜。