原料/调料]
竹笋2个o鸡肉100go葱1棵o蒜3块o生姜1块o盐1小勺o香油2小勺o酱油 1大勺o胡椒面1/4小勺o鸡蛋1个
[制作流程]
(1)在土里挖出来的竹笋将尖端除去3cm左右o在一边皮的上面划出刀纹o并在平锅里倒足够的淘米水煮40～-60分钟。去掉煮好的竹笋之皮o洗净并切半。
(2) 把鸡肉除去骨头切碎o把葱p蒜p生姜也捣好o并以香油p盐p胡椒面调味。鸡蛋煎成黄p白鸡蛋切成丝。
(3)在竹笋的每节之间装满加佐料的鸡肉。
(4)把竹笋放在平锅里o加2杯水并以清酱调味后熬。
(5)熬至竹笋中浸透调料为止o汤快熬完时盛在碗里并把鸡蛋以调料放在上面

先用水泡发两至三小时,再炖红烧肉,肉五六成熟时下已泡好的笋,很好吃,或者炖汤,猪脚汤,老鸭汤都可以放笋,但要注意一点,如果身体不舒服时不要吃笋,笋是发的,会加重病情,

可以和鸡一起炖汤,味道挺鲜美的.也可以试试和其它材料一起炖汤,或做成煲类的,口感都还可以.

先要把它放在水里泡发（约一天时间，视笋的干燥程度和老嫩质量而定），一定要让它变得非常软后再沥干水，烹调用五花肉红烧（加干红辣椒、蒜）味道很好（要保留多点油），或者蒸、煮都可以，一定要多放油，最好是猪油，味道才好！