将辣椒洗净吹干,在辣椒中间用牙签打上一两个孔.最好用米酒泡,里面放几块生姜.如没有米酒那就用熟水(即开水烧开后冷却的水)泡,把辣椒先放在泡菜潭里,上面放生姜再放盐.

泡椒的做法：
⒈把辣椒洗净晾干，用少许盐、酒，盖好，放一天；
⒉开水加花椒、盐，也可以根据自己口味加其他香料，冷却后倒入泡菜坛子，加入辣椒。