一、TART（皮）的材料

1、面粉300克

2、糖粉120克

3、BUTTER180克

4、奶粉80克

4、B蛋一个（A蛋是蛋清比较多，B蛋是普通鸡蛋）

做法：

1、把面粉、奶粉和糖粉放在一起，用筛粉机筛过，保证均匀，没有结块。

2、把BUTTER切成小块，放入1中，不断用手搅和，不用压，BUTTER会自己慢慢融化（如果用CHEESE搅拌机搅拌也可，不过费时较长）

3、完全融化后，把B蛋打入2中，揉成均匀的面团，放入冰箱冷藏20分钟。

二、CUSTARD的材料

1、CHEESE250克

2、BUTTER20克

3、糖粉80克

4、A蛋一个

做法：

1、把1、2、3放入CHEESE搅拌机内搅拌，至乳白色，搅拌头上的混合物要不时清理下来，免得搅拌不均匀

2、放入A蛋，搅拌，打至稠液体状

三、准备菊花钱盏20个（5CM），可以做20个，不多不少，每次刚刚好。把TART放入盏内，捏成皮状。

四、烤箱要180度预热20分钟，然后放入三，180度15分钟

五、把四从烤箱拿出，放入CUSTARD，如果喜欢BLUEBERRY的，可先放BLUEBERRY，每盏一颗，再放CUSTARD，然后在上面点一点BLUEBERRY的汁，用牙签画成十字状，很好看。

六、把五放入烤箱180度15分钟

CHEESE TART新鲜出炉！

蛋塔做法(芝士蛋挞)



油皮材料：

高筋面粉 45g （注：蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋）

低筋面粉 45g

酥油（猪油）Schmalz 2大勺

糖粉 Zucker Pulver 少许

水 40cc

油酥材料：

低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面Maismehl代替！）

酥油 3。5大勺

芝士适量（随心所欲，不要过多）

蛋挞水材料：

牛奶 180g

水 180g

鸡蛋 三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀。

小锅煮开，加糖搅拌。加入鸡蛋，拌匀。



『做法』

1.将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约12个），滚圆、略微压平，呈长椭圆型。

2.各取一片叠放一起，用擀面杖擀压。

3.对折。重复上述动作。

4.最后将其擀成圆形。放入模具内，沿其形状压实。（事先在模子内壁涂上少许油--防粘连！）

5.倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可。