茭白是一种重要水生蔬菜，上市较集中，采用以下贮藏保鲜措施，对调节市场均衡上市有一定作用。

    1、仓库堆藏法：选肉质洁白、细嫩、坚实、不过老过嫩的晚熟茭白，外面留两三张叶保护茭肉，削短叶鞘，剔除青茭、灰茭、老茭、小茭、断裂茭，在运
输过程中，要防止曝晒，先将茭白放在阴凉通风处充分摊凉，然后入库摊放在库内地面上即可，此法在14--24℃的室温下最多贮藏7天。

    2、冷藏法：贮藏室的温度保持在0--1℃，将挑选过的茭白带两三片外叶，装筐进库，骑马式堆放。也可将茭白扎成小捆，每捆重5―7.5公斤，堆放在库内货架上。此法贮藏可保鲜2个月。

    3、塑料薄膜袋贮藏法：将去外叶后的茭白，用0.04毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋密封包装，在0--2℃下贮藏2个月，重量无损失，外观、肉质均好，无霉烂。将茭白用0.08毫米的聚乙燃塑料薄膜包装，在袋上打孔，在秋季室温下贮藏可保鲜2个星期。

    4、清水贮藏法：选择不老不嫩、坚实粗壮、带有两三片叶的茭后，去鞘后，盛放在大小缸或水池中，放满清水后压上石块，使茭白没入水中。以后经常换
水，最好有常流水，始终使池内的水保持新鲜、清洁。用该法贮藏的茭白较为新鲜，外观和肉质均佳。此法一般保鲜10天左右。