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香酥冬瓜怎么做?
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配料:
净冬瓜500克,花生油500克(实耗150克),富强粉75克,五香粉1克,发酵粉2克、盐10克、味精2克。

特色:
外酥里嫩,清香可口。



操作:
1.将冬瓜削皮、挖籽去瓤洗净,切成3.5厘米长、0.3厘米厚的条形、用精盐腌30分钟,轻轻压去水分,拌入味精待用;面粉加清水调成厚糊,加入五香粉、发酵粉,花生油15克调匀。
2.将炒锅放旺火上,放入花生油500克、烧至六七成热,将冬瓜逐条挂糊投入油锅,略炸即捞出,待全部炸完后,将油温烧到八九成热,将冬瓜投进复炸,炸成金黄色,捞出沥油即成
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