生煎包也称“水煎包”，是用发酵面团经过制皮、包馅、煎制而成，不但具有底脆、馅
鲜、皮薄的特点，更是美观易做。
生煎包的馅料有很多种，最有名的莫过于灌汤生煎包了，一口咬下去鲜浓的汤汁逸满口
腔，简直是妙极了。
材料：
皮冻：猪皮半斤，姜葱、黄酒、盐、胡椒粉各适量
馅料：肉馅、皮冻粒、盐、糖、味精、胡椒粉、姜茸、葱花各适量
面皮：中筋面粉250克、发粉2克、干酵母2克、温水130ML（所有材料混合，揉成光滑的面
团备用）
具体做法可参照一下网页：

http://bbs.poco.cn/topic.htx&p=1&fid=28&tid=782795

生煎包子是一种南味小吃，另有风味，具体做法为：用发好的面加碱揉匀，50克面下4个剂子，擀成皮后包入鲜肉馅，捏好放入饼铛内（铛内事先抹上一层油），
用中小火煎制，注意随时转动饼铛，使包子均匀受热。煎至包子底部刚上黄色时，要在铛的中间部位淋些水，紧接着盖好锅盖，稍焖一会，待包子焖热，底部呈现金
黄色时，再淋一些油稍煎一下，即可出锅。

生煎包子是一种南味小吃，另有风味，具体做法为：用发好的面加碱揉匀，50克面下4个剂子，擀成皮后包入鲜肉馅，捏好放入饼铛内（铛内事先抹上一层油），
用中小火煎制，注意随时转动饼铛，使包子均匀受热。煎至包子底部刚上黄色时，要在铛的中间部位淋些水，紧接着盖好锅盖，稍焖一会，待包子焖热，底部呈现金
黄色时，再淋一些油稍煎一下，即可出锅。

蟹粉生煎包

原料：蟹粉、鲜肉、精制粉、美玫粉。
制法：1、选用大螃蟹为原料，拆出蟹肉，将蟹肉炒制成蟹粉加鲜肉和肉皮冻制成蟹粉馅。
2、将美玫粉和精制粉与酵母加清水揉成发酵面团。
3、将成型的包子饧至饱满，放入平锅中，加适量清水，上锅加盖煎到水干为止。
4、打开锅盖放入精制油，撒上西芹末，煎至底部呈金黄色为止，即可出锅装盘。
特点：外皮洁白光滑，口感松软，有弹性，配以香醋，味美鲜嫩。