掺假蜂王浆的鉴别方法。一些不法商贩在蜂王浆中掺入一些非王浆物质谋取暴利，主要掺入水分、淀粉、面粉、糊精、奶粉及蜂蜜等假品，其鉴别方法如下。
　　⑴掺水分。王浆稀薄质淡，振摇放置后，水层和王浆层易于分开，上层为水层，形似淘米水。快速水分测定，含水量大于70％。
　　⑵掺淀粉类。有搅拌过的痕迹，口尝有甜味，菲林试剂试验呈红色或红棕色。菲林试剂法：取王浆少许，置试管中，用少量蒸馏水稀释，搅匀，加菲林试液（碱性酒石酸铜试液）数滴滴在水浴上微沸1～2分钟，取出观察，不得显红色或棕红色。
　　⑶掺乳类。有搅拌过的痕迹，鼻嗅时有奶腥味。

蜂乳质量鉴别方法。用茚三酮法鉴定王浆中的氨基酸，以鉴别其质量。测定王蜂质量的方法是：称取茚三酮2克，加95％的酒精100毫升，备用。用玻璃棒蘸取待检王浆样品1滴，放在定性滤纸上，再用滴管吸取茚三酮试液1～2滴，加在王浆样品表面，立即放置在105℃的烤箱中，烘烤3分钟，取出滤纸。观察滤纸上王浆样品，若显示蓝紫或紫红色，质量好；若显示蓝、黑或棕红色，其王浆中的氨基酸已经全部被破坏，而且已经发酵变质。

(1)仔细观察外观，优质品呈淡黄色或乳白色，带有光泽和软粒子的胶状液体。 (2)闻之有清香味，用手指搓揉有细腻感，不粗糙、不粘手者为优质王浆。 (3)色泽灰暗、深黄、粉红或棕色等，均非上品。(4)将容器倾斜，如王浆中冒出气泡，表明其已变质，不可购买。(5)如王浆太稀，可能掺水；太稠，则精华稀浆可能已被提去，营养价值已降低。(6)用玻璃棒插入浆液后抽出，如有挂棒现象，则表明其可能掺入杂质。(7)取少许口尝，如味甜酸麻涩，为正品；如过甜，可能掺入了白糖、蜂蜜；太酸则表明可能已经腐败变质。